한철 별미: 깨봉오리 미소절임

 

 

깨봉오리 절임은 한해에 딱 이맘때만 먹을수있는 나름 귀한 반찬입니다.

 

 

 

 

가을이오면 깨꽃이 피고 3주정도 지나면 안에 씨 (깨)가 영글기 시작합니다.

 

 

 

 

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깨꽃은 이렇게 보는건 처음이네요.

바짝 들이대서 접사하니까 징그럽기도한데 신기하게 생긴..

 

 

 

 

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첫서리가 내릴때쯤이면 매일 일기예보를 유심히 봐야합니다.

서리가 내리면 싸그리 죽어요.

다음날 서리가 내린다고해서 부랴부랴 봉오리를 땁니다.

 

씨가 너무 영글면 봉오리가 뻣뻣해져서 맛이 없어요.

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깨끗하게 씻은후 짤순이 같은 샐러드 물빼는 기계를 윙윙 돌려서 물기를 빼주고 살짝말립니다.

 

 

 

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재료는 아주간단합니다. 미소하고 요리술과 설탕 혹은 올리고당 조금.

 

꽃봉오리를 자잘한 줄기에서 하나하나 다 따줍니다.

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전날 수확해둬서 정말 다행입니다. ^^

 

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살살 비비는듯 섞어주고 냉장고에 재워두면 하루이틀 지나고 먹을수 있어요.

 

 

 

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완성작

 

 

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아작하고 씹히는 입안에서 감도는 깨의 풍미가 별미입니다.

입맛은 없고, 그런데 뭔가 한입먹고싶은 그럴때 딱 좋네요.

 

 

 

 

 

다음날 아니나 다를까 일기예보적중. 서리가 내리고 깻잎 사망.

 

깻잎도 절이고 깨봉오리도 따둬서 너무 뿌듯합니다. ^^

 

 

 

 

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